リボンのタブが表示されなくなった場合、全画面表示になっている可能性があります。 Escキーを押すか、セルで右クリック、全画面表示を閉じるを選びます。 Excel2013以降でそれで解決しない場合、リボンを自動的に非表示になる様に設定している可能性があるので、その場合、タイトルバー付近をクリックします。